Confit van wilde tijm van Domaine de Leos 323g

Our recommendation:
This confit is a true jam (this phrase doesn't work, does it?), as it is incredibly versatile:

• Ideal with fresh (goat or sheep) or half dried cheeses

• On a roasted leg of lamb or a guinea fowl

• Perfect for deglazing meat after cooking

• Spread it on crêpes, pancakes or toast

• Dilute in hot water infusion

• Even add in your ratatouille or other mediterranean dishes

Health Benefits:
Thyme is considered excellent for health as it is rich in many active ingredients and essential oils, flavonoids, vitamin C and calcium.

Storage and Shelf Life
Leos’s confits are made without preservatives or colourings and are pasteurised to ensure a shelf life of up to 3 years. To maintain its quality, store the confit in a dry place, away from heat and UV rays. Once opened, it typically keeps for 2 to 3 weeks when refrigerated.

Over de ambachtslieden:
Ik hou van het verhaal van "Domaine de Leos" en ik ben er erg trots op dat ik hun exclusieve producten kan aanbieden, zeer geprezen door Alain Ducasse, Joël Robuchon en andere topchefs uit Frankrijk. Wat maakt het speciaal voor mij? 

Ten eerste - toen ik de olijfolie van Leos voor het eerst probeerde(mijn pupillen groeiden, engelen begonnen "extase van goud" te zingen), realiseerde ik me dat ik nog nooit echt OLIJFOLIE had geprobeerd, ook al kookte ik er al jaren mee.
Ten tweede - "Domaine de Leos" is een levend beeld van vanaf nul beginnen en geduldig en methodisch een droom ontwikkelen door de jaren heen. 

Het verhaal begint in 2007 wanneer Patrick Bruel, een bekende zanger en acteur in de Franstalige wereld, verliefd wordt op een slapend historisch landgoed en het terrein in de buurt van L'Isle-sur-la-Sorgue, ten noorden van Avignon. Hij kocht het met de visie om het land en de olijfgaard te regenereren voor de productie van uitzonderlijke olijfolie.
In de loop der jaren hebben hij en zijn team het terrein gesaneerd, de bestaande olijfbomen geregenereerd, nieuwe geplant en het landgoed uitgebreid. In 2017 begon het "Domaine de Leos" eindelijk zijn eigen olijfolie te produceren. Rond 2015 plantte het team enkele truffeleiken. In 2019 werden de eerste bijenkorven geïnstalleerd en de eerste wijndruiven geplant. In 2021 begon het team van Domaine de Leos met het kweken en oogsten van lavendel en wilde tijm op zijn terreinen, waaruit het voortreffelijke assortiment natuurlijke jam en confituur werd gecreëerd.
Dankzij nauwgezet werk en respect voor biodynamica door de jaren heen, produceert "Domaine de Leos" momenteel de volgende gastronomische producten van opmerkelijke kwaliteit (waarvan je er 1-2-3 in deze boetiek kunt vinden): 

• Olijfolie: Geproduceerd van twee belangrijke olijfsoorten, Aglandau en Salonenque, staan hun oliën bekend om hun rijke, fruitige smaken en gezondheidsvoordelen. 

• Honing: Ze produceren biologische lavendelhoning, waarbij ze profiteren van de bijenkorven van het landgoed die bijdragen aan de biodiversiteit. 

• Lavendel en tijm: Deze kruiden worden gebruikt in verschillende producten, waaronder jam en confituur, waarbij hun aromatische kwaliteiten worden benadrukt. 

• Wijn: Biologische witte en rosé 

• Een cosmeticalijn met natuurlijke producten op basis van olijfextracten. 

• Herinner je je de truffeleiken? Verwacht wordt dat de truffelplantage de komende jaren zijn hoogtepunt zal bereiken, waardoor het productaanbod zal toenemen. 

Als lid van het Culinaire College van Frankrijk wordt "Domaine de Leos" tegenwoordig erkend als een "ambachtelijke kwaliteitsproducent". Het landgoed zet zich in voor duurzaamheid, heeft het label "High Environmental Value" en doet aan biologische initiatieven. Ze geven voorrang aan biodynamische en agrobosbouwpraktijken om het biologische evenwicht van het domein te garanderen. Hun milieuvriendelijke aanpak strekt zich uit tot het gebruik van biologisch afbreekbare verpakkingen. Als je meer wilt weten over het landgoed, kun je de website van Domaine de Leos bezoeken: https://www.domainedeleos.com/en/