1844: Traditioneel honingsnoepje uit de Provence 200g

Over de ambachtslieden:

Al meer dan 150 jaar verblijden ambachtslieden van "Confiserie 1844" in de Vaucluse, aan de voet van de Mont Ventoux, klanten met hun exquise zoete lekkernijen. Geworteld in het erfgoed van Comtat Venaissin (een historische streek in de Provence die ooit toebehoorde aan de pausen), oogst hun beroemde Verlingot van Carpentras - een speciaal driehoekig snoepje gemaakt voor de pausen van Avignon aan het einde van de 14e eeuw - nog steeds lof.

In de 21e eeuw blijft het toegewijde team van acht professionals van "Confiserie 1844" iconische gebakjes maken met behulp van authentieke ambachtelijke technieken en door hun natuurlijke ingrediënten lokaal in te kopen. De banketbakkerij vermijdt met trots conserveringsmiddelen, coatings, kunstmatige kleurstoffen of carnaubawas en verrijkt hun creaties met plantaardige kleurstoffen zoals radijs, wortel, rode biet en spirulina.

Een andere opvallende specialiteit van "Confiserie 1844" is hun pâte aux fruits, of vruchtengelei - smaakvolle blokjes gestold fruit. Wat maakt dit product zo bijzonder? In de loop der jaren hebben vruchtenpasteien een negatieve reputatie gekregen doordat massaproducenten appelmoes of synthetische stoffen gebruiken, omhuld met kunstmatige geur- en kleurstoffen om echt fruit na te bootsen. Dit heeft ertoe geleid dat velen in Frankrijk dit dessert een beetje onaangenaam vinden. "Confiserie 1844" is gewijd aan het herstellen van de oorspronkelijke reputatie van vruchtenpastei door pure vruchtenpasta te gebruiken die rechtstreeks afkomstig is van het fruit dat het vertegenwoordigt, zoals Provençaalse aardbei, meloen uit Cavaillon, Corsicaanse clementine en andere.

Sinds eind 2018 heeft de fabriek een eco-verantwoorde aanpak omarmd, door te streven naar het volledig elimineren van plastic verpakkingen en over te stappen op 100% composteerbare verpakkingsfilms.

Wil je meer Artisans ontmoeten op Terre à table? Vind ze HIER