Carpentras Aardbeienconfiture met Wilde Tijm 323g
Ambachtelijke confiture van Domaine de Leos
Cooked in cauldron with Strawberries from Carpentras (an exclusively Provençal sort known for their aroma) and wild thyme handpicked at the flowering period on the Domaine de Leos' plateau (certified High environmental value HVE3). The confiture is made and potted in Robion, just a few minutes from the estate by la Roumanière (a company involved in social and solidarity economy), under the control of Leos’s team.
Ingredients:
Carpentras strawberries, white cane sugar, thyme. Prepared with 75% fruit (75g for 100g of jam), much more than the legal minimum amount (that is more than 45%).
Ambachtelijke confiture van Domaine de Leos
Cooked in cauldron with Strawberries from Carpentras (an exclusively Provençal sort known for their aroma) and wild thyme handpicked at the flowering period on the Domaine de Leos' plateau (certified High environmental value HVE3). The confiture is made and potted in Robion, just a few minutes from the estate by la Roumanière (a company involved in social and solidarity economy), under the control of Leos’s team.
Ingredients:
Carpentras strawberries, white cane sugar, thyme. Prepared with 75% fruit (75g for 100g of jam), much more than the legal minimum amount (that is more than 45%).
Ambachtelijke confiture van Domaine de Leos
Cooked in cauldron with Strawberries from Carpentras (an exclusively Provençal sort known for their aroma) and wild thyme handpicked at the flowering period on the Domaine de Leos' plateau (certified High environmental value HVE3). The confiture is made and potted in Robion, just a few minutes from the estate by la Roumanière (a company involved in social and solidarity economy), under the control of Leos’s team.
Ingredients:
Carpentras strawberries, white cane sugar, thyme. Prepared with 75% fruit (75g for 100g of jam), much more than the legal minimum amount (that is more than 45%).
Onze aanbeveling:
Spread on fresh or toasted bread with or without butter; Be brave and pair it with cheese; Make any desert happy with this ingredient or topping; Or just go decadent and get a spoon, not a big one.
Bewaren:
Confitures van Leos zijn gemaakt zonder conserveringsmiddelen of kleurstoffen en zijn gepasteuriseerd, waardoor ze 3 jaar houdbaar zijn. Om al hun eigenschappen te behouden voor het openen, raden we aan om ze op een droge plaats te bewaren, uit de buurt van warmte en UV-stralen. Als de pot eenmaal geopend is, is de jam over het algemeen 2 tot 3 weken houdbaar in de koelkast.
Over de ambachtslieden:
Ik hou van het verhaal van "Domaine de Leos" en ik ben er erg trots op dat ik hun exclusieve producten kan aanbieden, zeer geprezen door Alain Ducasse, Joël Robuchon en andere topchefs uit Frankrijk. Wat maakt het speciaal voor mij?
Ten eerste - toen ik de olijfolie van Leos voor het eerst probeerde(mijn pupillen groeiden, engelen begonnen "extase van goud" te zingen), realiseerde ik me dat ik nog nooit echt OLIJFOLIE had geprobeerd, ook al kookte ik er al jaren mee.
Ten tweede - "Domaine de Leos" is een levend beeld van vanaf nul beginnen en geduldig en methodisch een droom ontwikkelen door de jaren heen.
Het verhaal begint in 2007 wanneer Patrick Bruel, een bekende zanger en acteur in de Franstalige wereld, verliefd wordt op een slapend historisch landgoed en het terrein in de buurt van L'Isle-sur-la-Sorgue, ten noorden van Avignon. Hij kocht het met de visie om het land en de olijfgaard te regenereren voor de productie van uitzonderlijke olijfolie.
In de loop der jaren hebben hij en zijn team het terrein gesaneerd, de bestaande olijfbomen geregenereerd, nieuwe geplant en het landgoed uitgebreid. In 2017 begon het "Domaine de Leos" eindelijk zijn eigen olijfolie te produceren. Rond 2015 plantte het team enkele truffeleiken. In 2019 werden de eerste bijenkorven geïnstalleerd en de eerste wijndruiven geplant. In 2021 begon het team van Domaine de Leos met het kweken en oogsten van lavendel en wilde tijm op zijn terreinen, waaruit het voortreffelijke assortiment natuurlijke jam en confituur werd gecreëerd.
Dankzij nauwgezet werk en respect voor biodynamica door de jaren heen, produceert "Domaine de Leos" momenteel de volgende gastronomische producten van opmerkelijke kwaliteit (waarvan je er 1-2-3 in deze boetiek kunt vinden):
Olijfolie: Geproduceerd van twee belangrijke olijfsoorten, Aglandau en Salonenque, staan hun oliën bekend om hun rijke, fruitige smaken en gezondheidsvoordelen.
Honing: Ze produceren biologische lavendelhoning, waarbij ze profiteren van de bijenkorven van het landgoed die bijdragen aan de biodiversiteit.
Lavendel en tijm: Deze kruiden worden gebruikt in verschillende producten, waaronder jam en confituur, waarbij hun aromatische kwaliteiten worden benadrukt.
Wijn: Biologische witte en rosé wijnen.
Een cosmeticalijn met natuurlijke producten op basis van olijfextracten.
Herinner je je de truffeleiken? Verwacht wordt dat de truffelplantage de komende jaren zijn hoogtepunt zal bereiken, waardoor het productaanbod zal toenemen.
Als lid van het Culinaire College van Frankrijk wordt "Domaine de Leos" tegenwoordig erkend als een "ambachtelijke kwaliteitsproducent". Het landgoed zet zich in voor duurzaamheid, heeft het label "High Environmental Value" en doet aan biologische initiatieven. Ze geven voorrang aan biodynamische en agrobosbouwpraktijken om het biologische evenwicht van het domein te garanderen. Hun milieuvriendelijke aanpak strekt zich uit tot het gebruik van biologisch afbreekbare verpakkingen. Als je meer wilt weten over het landgoed, kun je de website van Domaine de Leos bezoeken: https://www.domainedeleos.com/en/
